Verdickungsmittel/Konsistenzregler
Beschreibung
Verdickungsmittel (Konsistenzregler oder Bindemittel) werden in der Regel wässrigen Lösungen zugesetzt. Ziel ist eine Erhöhung der Viskosität durch Entzug (Bindung) von freiem Wasser. Ab einer für jedes Verdickungsmittel charakteristischen Konzentration treten zusätzlich zu diesem Effekt auch noch Netzwerkeffekte auf, die zu einer meist überproportionalen Erhöhung der Viskosität führen. Verdickungsmittel sind oft lineare oder verzweigte Makromoleküle, häufig aus den Stoffklassen der Polysaccharide (z. B. Pektine oder Guar) und der Proteine. Andere bekannte Verdickungsmittel sind z. B. Celluloseether, Polyvinylalkohol und Silikate. Neben der Kosmetik finden Verdickungsmittel eine breite Verwendung u. a. in Lebensmitteln, Farben, Putzen und Zementmörtel.
